DL-酒石酸，又名2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸，是一種由等量的左旋酒石酸和右旋酒石酸混合而成的白色結晶，無臭，但是帶有酸味，容易在水 、乙醇中溶解，在乙醚、氯仿中微溶，在苯中不溶解。制備DL-酒石酸的方法較多，比如化學合成法、半合成法、提取法、發(fā)酵法等，方法雖多，但并不都適合現(xiàn)代化的生產要求。

DL-酒石酸在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等領域中廣泛應用，在不同的領域中扮演不同的角色，比如DL-酒石酸在食品行業(yè)中作為食品添加劑使用，可起到酸味劑、增香劑等作用，在制藥領域中，DL-酒石酸可作為醫(yī)藥中間體和高效拆分劑使用，在化工領域中作為化工原料用于制備酒石酸鹽、酒石酸酯，在紡織領域中，DL-酒石酸可作為酸性染料的媒染劑等。

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